25 de noviembre de 2011
4 de noviembre de 2011
Ferias internacionales del Langostino
- Expoalimentaria
- I Feria Marítima Internacional en Cartagena
- Foodex
- Feria Nacional del Langostino Santa Rosa
- XIII Congreso Ecuatoriano de Acuicultura y Aquaexpo
- Feria Nacional del Camarón 2011
- Expo Acuícola Esmeraldas 2011
Machala Aquícola 2011
Mercados internacionales.del Langostino
El principal mercado de langostinos es Estados Unidos, ya que este representa un gran volumen cuando se habla de importaciones de camraones. De toda Latinoamérica, 70% de las exportaciones de camarones se dirgen a Estados Unidos, mientras que el 30% restante se dirige al resto del mundo. Un hecho a tomar en cuenta, es que EEUU tiene políticas de protección anti-dumping contra los productores más grandes ( y competidores nuestros) Brasil y Ecuador.
El segundo mercado es Japón, pues si EEUU es un 35% de importaciones de camarones mundiales, representa un 0%. Además, aporta unos 1,736.99 millones de USD en estas.
El tercero es Francia, con un 7%
3 de noviembre de 2011
Transporte y Almacenamiento del Langostino
Lo que respecta a transporte para cada fase de cultivo langostinero (producción, traslado del producto a las plantas y exportación), el transporte se encuentra en cantidad y calidad disponible en el mercado local.
Los langostinos se mantienen en sus tanques hasta el momento del traslado a otras plantas o hacia el exterior.
Otros Aspectos en la Industrialización del Langostino
Las MEDIDAD SANITARIAS, BIOSEGURIDAD:
- Se tomarán medidas eficaces para evitar la contaminación de los alimentos cocinados y precocinados por contacto directo o indirecto con materias que se encuentran en una fase inicial del proceso. Los alimentos crudos deberán estar efectivamente separados de los cocinados y precocinados
- Las personas que manipulen materias primas o productos semielaborados susceptibles de contaminar el producto final no deberán entrar en contacto con ningún producto final mientras no se hayan quitado toda la ropa protectora que hayan llevado durante la manipulación de materias primas o productos semieleborados con los que dicha ropa haya entrado en contacto o que haya sido manchada por materia prima o productos semielaborados, y hayan procedido a ponerse ropa protectora limpia.
- Deberán lavarse las manos minuciosamente entre una y otra manipulación de productos en las diversas fases de elaboración.
- Las materias primas potencialmente peligrosas deberán elaborarse en salas separadas o en zonas separadas por una barrera de las zonas utilizadas para preparar alimentos listos para el consumo.
- Todo el equipo que haya entrado en contacto con materias primas o con material contaminado deberá limpiarse y desinfectarse cuidadosamente antes de ser utilizado para entrar en contacto con alimentos cocinados o precocinados. Es preferible que el equipo para la manipulación de alimentos crudos sea distinto del utilizado para los alimentos cocinados o precocinados, sobre todo los aparatos para cortar en rodajas y desmenuzar.
Envases y Empacado del Langostino
El objetivo del etiquetado de los productos alimenticios es garantizar a los consumidores una información completa sobre el contenido y la composición de dichos productos, a fin de proteger su salud y sus intereses. La etiqueta puede contener también información relativa a una característica determinada, como el origen del producto o el método de producción. Algunos alimentos son, además, objeto de una normativa específica, como los organismos modificados genéticamente, los alimentos alergénicos, los alimentos para bebés o determinadas bebidas.
El etiquetado de algunos productos no alimenticios también debe contener información específica, a fin de garantizar la seguridad de su utilización y permitir que el consumidor pueda realmente elegir. Por otro lado, el embalaje de los productos alimenticios debe cumplir una serie de criterios de fabricación para no contaminar los productos.
Los precocidos se envasan según su fragilidad. Los que necesitan atmósfera protectora se envasan con mezcla de gases, los que llevan salsas se pueden envasar al vacío total ya que ésta amortigua la acción de la presión atmosférica sobre el producto.
Procesos Agroindustriales del Langostino
La cadena productiva del langostino cuanta con 4 fases iniciales, las cuales son
- Laboratorio: A la vez, esta fase cuenta con tres etapas, que son: investigación, selección y acondicionamiento
- Campo: esta fase también consta de tres etapas, que son: siembra, crianza y cosecha
- Industria: puede ser primario, el cual consiste en la elaboración de productos frescos; o un procesamiento secundario, donde el fin es de preservación fundamentalmente y valor agregado.
- Mercado: simplemente abarca el consumo local y las exportaciones
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